張家

張家

西安のホテルで修行を積んだ「中国国家特級料理師」の資格を持つ 張 総料理長による西安料理。日本でも人気の麻辣(マーラー)は、「辛いけどウマイ」という"辛ウマ"は必ずヤミツキになります。
達人:張 利軍 プロフィール
西安でも最高級のホテル『西安飯荘』で料理長の地位まで登りつめ、最高峰である「中国国家特級料理師」の資格を取得しながらも、その現状に甘んじることなく、更なる創作意欲を持って単身日本に乗り込んできた“炎の料理人”。
公式サイト
店舗情報
ジャンル:西安料理
席数:32席
閉店時間:23時
TEL.03-3441-9577
豚肉茄子丼
麻辣刀削麺…700円
刀削麺とは、小麦粉の塊をくの字に曲がった刀で麺を削り出す調理法で熟練を要する高度な職人技です。麻辣麺は山椒でピリッと痺れる"麻(マー)"と唐辛子の辛さ"辣(ラー)"の絶妙な組み合わせがクセになります。麺の表面はツルツルとなめらかで噛むとモチモチとした独特の食感が特徴。
丼は茄子など新鮮野菜と豚肉を西安のスパイスで味付けし炒めた品川店のみのオリジナルです。

葱油刀削麺
葱油刀削麺…700円
辣油で漬けこんだやわらかいチャーシューを乗せた刀削麺。

メニュー
豚肉茄子丼 700円
麻婆豆腐丼 700円
酸辣刀削麺 800円
排骨刀削麺 800円
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